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厨房设备厂带你了解厨房的日常检查项目_dafabetapp

发布时间: 2019.11.15 浏览次数:  
对于厨房来说,做好规定的检查工作是非常重要的,那么厨房的检查过程中要注意的细节都有哪些呢?我们一起来跟厨房设备厂来了解下吧。

1.检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
2.对厨房各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不定点、不定项的抽查。
3.卫生检查:每日一次,包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;
纪律检查:每月一次,包括厨房纪律,考勤考核,店规店纪;
设备安全检查:每月一次,包括设备使用、维护安全工作 ;
生产检查:每周一次,包括储藏、职责出品制度、质量及速度。
每日例查:每日二次,包括餐前、后工作过程,个人及其它卫生。


因此做好厨房的检查工作是非常重要的,从而确保其良好的性能能满足人们的生产需求。

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